Cette magnifique Shiboridashi de Tokoname Mogake a été créée à la main par Maître Hakusan, troisième du nom.
Ce potier de Tokoname au Japon excelle dans la technique mogake qui consiste à faire apparaître de fins motifs irréguliers sur la terre à l’aide d’algues « amamo » déposées et enroulées autour de la théière pendant sa cuisson. Cette superbe théière japonaise est idéalement adaptée aux thés verts puissants, tels que le Sencha, le Tamaryokucha et le Kamairicha ou encore au fameux gyokuro.
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Matière : Terre cuite – céramique – argile
Style : Japonais, type Shiboridashi
Origine : Tokoname Yaki – Japon
Contenance : environ 60ml (0,06L)
Couleur : Marron-rouge et Noir
Sans filtre, c’est le couvercle qui sert de filtre
Fabrication : Entièrement à la main.
Le rendu de la couleur et le motif mogake sont uniques et pourront légèrement varier pour chaque exemplaire par rapport aux photos.
Auteur : Maître Hakusan, troisième du nom. Troisième d’une génération de potiers, Hakusan œuvre à Tokoname depuis près de 50 ans. Il maîtrise la technique mogake mais également l’effet Yohen (jap 窯変), combinaison d’une cuisson en oxydation et réduction, produisant une couleur changeant du vert au noir.
En savoir plus :
Shiboridashi : équivalent japonais du gaiwan
C’est un objet d’infusion de petit volume dont on utilise le couvercle pour bloquer les feuilles au moment de verser. Une ouverture généreuse permet la pleine expansion des feuilles de thés.
L’utilisation du shiboridashi conviendra aux thés fragiles comme le thé vert, thé vert primeur, thé blanc, thé jaune. Il est idéal pour les thés précieux à longues feuilles tels que le temomicha (thé vert japonais roulé à la main) ou le gyokuro, un délicat thé vert d’ombre japonais. Appelé « Rosée précieuse » ou « Perle de rosée », le thé d’ombre est produit lorsque 3 semaines avant la récolte, les théiers sont privés de lumière pour favoriser le développement de la saveur umami.
Certains des centaines de centres de fabrication de céramique établis au Japon (sol volcanique riche en argile) au cours des dernières décennies sont toujours en activité. Les 6 « vieux fours » sont Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba et le plus réputé : Tokoname.
Théière Tokoname
Tokoname Yaki (常滑焼), plus ancien des six « vieux fours » (roku koyo, 日本六古窯) et plus important centre de production de céramique.
L’argile naturelle pure (Shudei) présente une couleur rouge caractéristique due à sa grande richesse en fer (propriétés spécifiques en termes de goût et de bienfaits procurés au thé vert). Contrairement à d’autres régions où l’argile est quasiment épuisée, Tokoname dispose aujourd’hui encore de gisements.
Pour obtenir des Kyusus de couleur différente, le potier pulvérise sur le kyusu formé un mélange composé d’argile rouge et de pigments colorés naturels (= Char-gake). Les théières en argile Shudei ont un aspect poli particulier, sans pour autant être émaillées, du fait du polissage de la Kyusu à l’aide d’une spatule en métal ou d’un morceau de tissu avant la phase de cuisson. Les fabricants préfèrent laisser l’argile naturelle parler d’elle-même, sans émailler ni vernir les théières.
Un Kyusu Tokoname est ensuite cuit en oxydation (argile rouge, entre 1100 et 1200°C), ou réduction (argile noire). Certains studios, notamment ceux bénéficiant de la présence d’artistes renommés, combinent les deux techniques, ce qui permet d’obtenir une très grande variété de coloris de kyusu.
Entretien
Externe
Uniquement à l’eau propre et chiffon doux. En cas de tâche, frotter avec un chiffon imprégné d’une infusion de thé vert.
Interne
Rincer uniquement avec de l’eau propre si possible pauvre en calcaire. Au fil des utilisations, une patine apparaît à l’intérieur : ne pas la retirer (culottage).
Séchage
À l’air libre à l’envers sur un chiffon propre ou frotter délicatement l’extérieur avec un chiffon doux.
Théière polyvalente (argile non poreuse) non émaillée à l’intérieur : recommandé sur le long terme d’y préparer des variétés de thé similaires du fait de la formation progressive d’une patine au contact de l’infusion. Ce culottage améliore et intensifie le goût du thé au fil du temps.
Avertissement
La céramique, même de la meilleure qualité, est une matière sensible aux chocs thermiques qui peuvent la fissurer :
– Réchauffer la théière avec de l’eau chaude avant d’y verser de l’eau bouillante
– Ne jamais placer une théière encore chaude directement sous l’eau froide
