Le Sakurabacha, la Feuille de Cerisier Japonais
Le Sakurabacha est la feuille de cerisier japonais fermentée, utilisée traditionnellement en pâtisserie et lors des célébrations. Avec son parfum doux et délicat, cette feuille dépourvue de théine peut être consommée tout au long de la journée. Elle peut être utilisée seule ou pour aromatiser différentes boissons comme le thé, l’infusion ou le maté.
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Origine : Iwate – Japon
Ingrédient : Sakurabacha – feuilles de cerisier japonais fermentées
Quantité : 40g
Conseils de dégustation :
Eau à 100°C
Infusion : 30 secondes à 1 min et jusqu’à 3 minutes maximum (plusieurs infusions possibles)
Le Sakurabacha, dépourvu de théine et de caféine, peut être savouré toute la journée, y compris le soir.
3 grandes feuilles par tasse suffisent pour une dégustation. Le Sakurabacha peut être préparé de différentes manières : en kyusu ou gaiwan, en théière classique ou même directement dans une simple tasse.
Dégustation de l’infusion de feuilles de cerisier en tasse
3 grandes feuilles suffisent pour une tasse. Cette méthode est celle qui stimulera le plus vos sens, car la vue participe à la dégustation. Vous pourrez ainsi admirer le déploiement des feuilles sèches au cours de la dégustation et comme ces feuilles de cerisier sont de qualité, une petite quantité suffit, elles ne gêneront aucunement votre dégustation au niveau des lèvres.
Dégustation traditionnelle du Sakurabacha
En Kyusu, la théière japonaise traditionnelle en terre cuite (porcelaine ou grès). Ces théières sont de petite taille et permettent de bien contrôler votre infusion et de réaliser des infusions multiples.
Dégustation occidentale des feuilles de cerisier japonais :
Si vous souhaitez préparer une grande quantité de Sakurabacha pour le partager, vous pouvez également utiliser une théière classique occidentale. Nous vous conseillons alors une théière en porcelaine ou une théière en grès qui n’absorberont ni n’influenceront le goût de votre infusion grâce à leurs parois lisses et neutres, ou une théière en fonte émaillée qui retiendra bien la chaleur.
Remarque sur les thés et plantes en provenance du Japon :
Depuis la catastrophe nucléaire de Fukushima Dai-Ichi en 2011, thés et plantes du Japon font l’objet d’une attention particulière pour garantir un produit sain et sans risque pour les amateurs de ces thés fabuleux. Les différentes analyses menées ces dernières années n’ont montré aucun problème particulier.
Suite à la catastrophe, le Japon avait mis en place un plan de surveillance (des produits agricoles et denrées alimentaires) et de décontamination des surfaces agricoles, toujours d’actualité. Les résultats des analyses sont régulièrement mis à jour : http://www.mhlw.go.jp/english/topics/2011eq/index_food_radioactive.h
