Cette théière japonaise de Tokoname est une Kyusu parfaite pour le Fukamushi, un thé japonais intensément étuvé. Grâce à son filtre en acier inoxydable à tamis très fin, positionné devant le bec verseur et tapissant tout le fond de la théière, vous pouvez profiter d’une dégustation de thé vert japonais de qualité.
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Matière : Terre cuite – Céramique – Argile
Origine : Tokoname – Japon
Yokode Kyusu (poignée latérale)
Contenance : 350ml (0.35L)
Couleur : Noir, rayures bleutées
Filtre : Acier inoxydable, placé devant le bec et tapissant le fond de la théière
Fabrication : à la main
Atelier de fabrication : Isobe
En savoir plus :
Kyusu
Théière japonaise traditionnelle en argile naturelle. Non vernie à l’intérieur, réagit au contact de l’eau et du thé pour en révéler tous les arômes.
- Filtre devant le bec : le thé flotte, infuse librement pour une extraction complète des composants et des arômes. Le thé reste frais, peut être infusé à plusieurs reprises (= infusions multiples).
- Certains des centaines de centres de fabrication de céramique établis au Japon (sol volcanique riche en argile) au cours des dernières décennies sont toujours en activité. Les 6 « vieux fours » sont Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba et le plus réputé : Tokoname.
Théière Tokoname
Tokoname Yaki (préfecture d’Aichi)
Tokoname est le plus ancien des six « vieux fours » (jap.: roku koyo, 日本六古窯) du Japon. Avec environ 200 fours à céramique traditionnelle, cette ville est le centre de production de céramique le plus important du Japon.
L’argile naturelle pure (Shudei) présente une couleur rouge caractéristique due à sa grande richesse en fer. Ce fer lui confère des propriétés spécifiques en termes de goût et de bienfaits procurés au thé vert. Tokoname dispose encore de gisements d’argile naturelle précieuse.
Pour obtenir des Kyusus de couleur différente, le potier pulvérise sur le kyusu formé un mélange composé d’argile rouge et de pigments de couleur naturels (= Char-gake). Les théières en argile Shudei ont un aspect poli particulier, sans être émaillées, grâce au polissage de la Kyusu à l’aide d’une spatule en métal ou d’un morceau de tissu avant la cuisson. Les fabricants préfèrent laisser l’argile naturelle parler d’elle-même, sans émailler ni vernir les théières.
Kyusu cuit en réduction (argile noire)
Entretien
Externe
Nettoyer uniquement avec de l’eau propre et un chiffon doux. En cas de tache, frotter avec un chiffon imprégné d’une infusion de thé vert.
Interne
Rincer uniquement avec de l’eau propre, de préférence pauvre en calcaire. Au fil des utilisations, une patine se forme à l’intérieur : ne pas la retirer (culottage).
Séchage
Laisser sécher à l’air libre à l’envers sur un chiffon propre ou frotter délicatement l’extérieur avec un chiffon doux.
Théière polyvalente (argile non poreuse) non émaillée à l’intérieur : il est recommandé sur le long terme d’y préparer des variétés de thé similaires en raison de la formation progressive d’une patine au contact de l’infusion. Ce culottage améliore et intensifie le goût du thé au fil du temps.
Avertissement
La céramique, même de la meilleure qualité, est une matière sensible aux chocs thermiques qui peuvent la fissurer :
- Réchauffer la théière avec de l’eau chaude avant d’y verser de l’eau bouillante
- Ne jamais placer une théière encore chaude directement sous l’eau froide
