Découvrez l’ustensile préféré des amateurs de thé chinois : le Gaiwan. Cette Tasse-Théière est conçue avec un couvercle servant à retenir les feuilles lors du versement. Composée de trois parties symbolisant la terre, l’homme et le ciel, cette petite théière traditionnelle chinoise en porcelaine nécessite un peu de pratique mais sa polyvalence vous séduira rapidement. Vous pourrez l’emporter partout avec vous, pourquoi pas dans une housse pour théière ?
Matière : Terre cuite – Céramique – Porcelaine
Origine : Dehua – Chine
Contenance : 150ml (0,15L)
Dimensions : voir photo
Couleur : Blanc et bleu
Sans filtre, le couvercle sert de filtre
Découvrez comment utiliser un gaiwan
En savoir plus :
Qu’est-ce qu’un Gaiwan ?
Un gaiwan est un récipient destiné à l’infusion du thé.
Ce bol à couvercle, d’origine chinoise, est utilisé depuis la dynastie Ching (1644-1912). Il est composé de trois parties que l’on peut tenir d’une seule main : un bol, un couvercle et une soucoupe ou sous-tasse.
Les avantages d’un gaiwan
Réinfusion multiple des feuilles de thé
Idéal pour les thés de type oolong, vert, blanc et pu erh, le gaiwan permet des infusions multiples. Les thés noirs (appelés thés rouge en Chine) sont moins adaptés à cette pratique.
Contrôle précis de l’infusion
Les feuilles flottent librement dans le gaiwan, ce qui vous permet de les observer se développer et libérer leurs saveurs. Vous pourrez ainsi évaluer le moment idéal pour stopper l’infusion. Avec le gaiwan, vous êtes acteur de votre expérience théière.
Comment utiliser votre gaiwan
Placez les feuilles de thé dans le bol
La quantité de feuilles dépendra de la force souhaitée et de la taille du gaiwan. En général, il est recommandé d’utiliser davantage de feuilles que dans une théière traditionnelle et de les faire infuser moins longtemps. N’hésitez pas à expérimenter et à prendre des notes pour découvrir vos préférences.
Versez de l’eau chaude dans le bol
La température de l’eau dépendra du type de thé utilisé. Utilisez le couvercle du gaiwan pour mélanger les feuilles et observez-les se mouvoir et se développer.
Fermez le couvercle
Lorsque l’infusion est terminée (entre 10 secondes et quelques minutes), replacez le couvercle sur le bol en l’inclinant légèrement. Il doit y avoir une petite ouverture pour permettre à l’eau de s’écouler tout en retenant les feuilles.
Tenez le Gaiwan
Il existe différentes façons de tenir le gaiwan. Expérimentez et choisissez celle qui vous convient le mieux. Vous pouvez utiliser votre pouce et votre majeur pour tenir le bord du bol, en évitant de vous brûler les doigts. Utilisez ensuite votre index ou votre articulation d’index pour maintenir fermement le couvercle en place. Vous pouvez également soulever le gaiwan par la soucoupe en utilisant les deux mains. Il est normal de se brûler les doigts au début, mais vous apprendrez rapidement.
Versez le thé du gaiwan dans une tasse
Tenez fermement votre gaiwan et inclinez-le vers une tasse ou un pichet si vous souhaitez servir plusieurs personnes avec la même infusion. Versez en toute confiance et le thé s’écoulera doucement. Cela demande un peu d’entraînement. Évitez de vous exercer devant un ordinateur ou un public au début. Pour vous assurer que tout le liquide est bien sorti, secouez légèrement le gaiwan. Si vous laissez du thé dans le gaiwan, il continuera d’infuser et aura un goût amer.
